乾燥野菜ラボ /第83研究室/見習い研究生

乾燥職人による(乾燥野菜/ごぼう茶)使い方や栄養などを紹介するサイト

野菜スープをおススメする訳!ファイトケミカルの正体とは?

毎日毎日、世界中で拡大しているコロナ禍で間もなく1年を迎えようと

しています。不自由な生活で何かとストレスが溜まっているのではないでしょうか?

 

ストレスは精神的にも肉体的にも体を病む原因になります。

免疫力も低下し体を病む原因にもなります。

 

そこでおススメするのが、1日1汁の野菜スープを生活です!!

野菜スープの驚きの効果を深堀したいと思います。

 

目次

 

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野菜スープの健康成分

野菜スープには、【ファイトケミカル】という野菜の持つ防御成分

例えば、植物は紫外線や害虫など常に自然の脅威に晒されています

 

私達人間は、自由に行動できますのである程度自然の脅威を避ける事が

できますが、植物はどうでしょう?その環境で生きて行く為に必死に身を

守る成分を作り出す事ができるのです。

 

その成分こそファイトケミカルと言われる健康成分です。

ファイトケミカルには、強力な抗酸化作用や免疫力を高める作用

発がんを抑制する作用など、私達の健康を維持するために必要不可欠な

健康成分です。

 

具体的な成分は?

野菜特有の、【渋み、辛味、苦み、色、香り】など野菜特有の独特の成分

 

渋み

渋柿や茶葉などに含まれるタンニンなど

 

辛味

唐辛子などに含まれるカプサイシンなど

 

苦み

タケノコやふきなど含まれるアルカロイドなど

 

トマトなどに含まれるリコペンなど

 

香り

レモンなどに含まれるリモネンなど 

 

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ファイトケミカルの主な分類

ポリフェノール
強力な抗酸化作用がある成分です。

 

アントシアニン、ケルセチン、セサミンイソフラボン、ルテオリン等

葡萄、ナス、大豆、セロリ、ピーマン、玉葱、ブロッコリー、みかん、ゴボウ等

抗酸化作用、抗アレルギー作用、抗炎症作用、解毒作用などが期待されてます。

 

イオウ化合物

辛味成分で強い殺菌力がある成分です。

 

イソチオシアネート、アリイン等

キャベツ、白菜、大根、ブロッコリー、ワサビ、ニンニク等

抗がん作用、心筋梗塞脳梗塞予防、疲労回復などが期待されてます。

 

カロテノイド

抗酸化力が強い成分です。

 

βカロテン、リコペン、カプサンチン、ルティン等

人参、かぼちゃ、大根葉、トマト、スイカ、パプリカ、小松菜、ブロッコリー

免疫力向上、抗酸化作用、抗アレルギー、肥満改善、目の健康などが期待されてます。

 

糖関連物質

感染症予防や細胞活性成分です。

 

ペクチン、β―グルカン、フコイダン等

しいたけ、舞茸、しめじ、リンゴ、オクラ、昆布、ワカメ等

感染症や抗がん効果、悪玉コレステロールを下げる、抗炎症など期待されます。

 

アミノ酸

植物の細胞内に含まれる成分です。

 

タウリン、グルタチオン等

貝類、カツオ、イカ、アスパラガスやレバー等

アンチエイジングや美容、解毒作用、機能向上などが期待されます。

 

香成分

ハーブや柑橘系などに多く含まれる香りの成分

 

リモネン、リナロール、シリンゴール

ショウガ、玉葱、レモン、柚子、グレープフルーツ等

血行促進や、免疫力向上、リラックス効果などが期待されます。

 

ファイトケミカルの成分には体に良い成分が豊富に含まれております。

 

おすすめしたい野菜

老化防止

体が老化や細胞を錆させる原因物質のひとつである活性酸素があります。

活性酸素を無毒化する機能は人間には備わっておらず、それを無毒化する

方法の一つがファイトケミカルやビタミン成分です。特におすすめしたい

抗酸化作用のある野菜は、、、、、!

 

玉ねぎのケルセチン、にんじんやかぼちゃのカロテン等がおススメです。

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解毒、デトックス

食品添加物や環境汚染物質など、知らず知らずのうちに毒素を摂取してしまって

います。これらが体内で蓄積されていくと、癌、心臓病、脳卒中など

様々な病気の引き金になります。いかに、解毒し排出するかが重要です。

デトックスにいい野菜は、、、、、、、!

 

キャベツのイソチオシアネート、にんにくのセダノライド等がおススメです。

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発がん予防に

今や2人に1人がガンになると言われる時代です、特に加齢に伴い免疫力が

低下しよりリスクが増していきます。ストレスや発がん物質などで活性酸素

が暴走するのを、野菜スープに含まれるファイトケミカル活性酸素の働き

を弱め、免疫力を上げる事で無毒化する事ができます。

特におススメの野菜は、、、、

 

キャベツ、白菜、イソチオシアネート、ニンジン、かぼちゃのカロテン

トマトのリコペンなどが有効です。

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野菜スープを飲むメリット

①低カロリーで、ダイエットにも有効です。

②1日350gの野菜摂取が推奨されております。野菜スープで気軽に摂取できます。

③食物繊維をとる事ができ、腸内環境を改善し免疫力をあげる事ができます。

④常に+1品を野菜スープにする事で、料理の手間を解消できます。

⑤スープにする事で、効率よく野菜の栄養成分を摂取できます。

是非、毎日の生活に野菜スープ習慣を始めて見てはいかがでしょうか!

 

 

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 無添加の野菜出汁がおススメです。

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一汁一菜で暮らす!ダイエットに健康長寿に、時短にとメリットだらけ!

始めに

食生活の欧米化により、栄養過多であったり肥満や生活習慣病など、

医療の発展により平均寿命は延びていますが、果たして健康寿命

どうでしょうか?

 

いくら長生きしても、、、、

 

A 寝たきりや病を抱え、苦しみながら天寿を全う

B ギリギリまで人生を楽しみながら全うする

どちらがいいでしょうか?

 

私は、断然Bがいいです。

周りに迷惑をかけず、尚且つ生産性のある人生が理想です。

そんなBコース希望の方にお勧めなライフスタイルを提案する

一汁一菜生活です。そんな生活プランを深堀したいと思います!

 

 

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一汁一菜とは

 「白米」「汁もの」「菜」の3つ揃った食事が一汁一菜とされています。

あんまり難しく考えずに、ご飯と、味噌汁やスープにおかず1品的な感じで

いいと思います。

 

食事をする行為は、生きていく為には欠かせません。忙しい毎日で、日々の

食事を考えて作る労力は、苦手な方は苦痛でしかありません!

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ついついインスタントや出来合い、外食でって方も多いと思います。

 

しかし、一汁一菜の基本スタンスで日々を過ごせば楽になると思います。

白米は、炊飯器さんが作ってくれるので、実質2品で大丈夫だし

 

汁ものだって、味噌やコンソメ、鳥だしなどのスープに豆腐や野菜を切って

煮込むだけなので、割と短時間で考えなくても作れそうです。

 

おかず+1品に、少し手をかけるだけで、例えば魚を焼いたり野菜を炒めたり

などで十分栄養を摂取できると思います。

 

一汁一菜の生活をおススメします。

 下記、料理研究家土井 善晴先生の提案は勉強になると思いましたので!

 

食事と健康

厚生労働省の2018年「国民健康・栄養調査」による「肥満の状況」

肥満者(BMI≧25 kg/m2)の割合は男性32.2%、女性21.9%であり、

男性では3人に1人女性も5人1人肥満とデーターが出ています。

 

肥満はリスクしかありません。

肥満との関係でもっとも注目されているのが、糖尿病、高血圧などの

生活習慣病です。
肥満を放置していると、こうした生活習慣病を悪化させ、血管を傷つけたり、

もろくしたりして、やがて動脈硬化を引き起こします。

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その結果、心筋梗塞脳卒中などの重大な病気へと進む原因ともなります。

 

昔のことわざで【腹が減っては戦わできぬ】とありますが、、、!

充分にエネルギーを消費するスポーツマンや肉体労働をされている方

以外は、消費が追い付いてない、、食べすぎてるのが現状ですね!

 

人間は、水があれば1か月程度は食事しなくても生きれるそうです。

 

また空腹の方が、集中力があがったり研ぎ澄まされる狩りの時代の

DNAが受け継がれているとされてます。

 

現代の食生活では、バランスよく腹八分目あたりで維持できると体調

もよく生活できると考えられます。

 

【腹八分目、粗食】のメリット、デメリット

 

メリット

 1.生活習慣病の予防につながる

2.集中力があがる

3.寿命が延びる(動物実験では1.6倍とデーターがでてます)

4.老化防止細胞が活性化する

5.食費が減る、時間が作れる

6.ダイエット

デメリット

しいて上げるなら、満腹による幸福感が得られないとかでしょうか!

 

 

三大欲求の一つである食欲をコントロールするのは、なかなか難しですが

上手くコントロールする事で、より豊かな人生になるんじゃないかと思います。

 

時短

 なにかと忙しい世の中で、献立考え、買い物行って、料理作って、洗いものして

更に、食費を考え、栄養を考えなどしてたら、1日の貴重な時間を相当消費すると

思います。

 

理想は、【如何に美味しく作れ、簡単に調理でき、時間をかけずに、栄養も取れ、

洗い物も少なく、食費も抑える】事ができれば助かると思います。

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食事を一汁一菜に変えるだけで、簡単に調理ができ、時間をかけずに、バランスの

取れた栄養を摂取でき、食費も抑える事ができます。

何より、家族の健康を維持できるので総合的にすごくいい事だと思います。

 

健康のためにと大儀を持って楽しましょ!!

 

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【永久保存版】ごぼう茶職人がおススメする体喜ぶごぼう茶7選【乾味屋】ダイエット、健康促進など

乾味屋(カンミヤ)のご案内

 

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熊本県植木町で、阿蘇外輪山の湧水で育まれた【ごぼう】を使用したごぼう茶を製造している製造メーカーです。

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ごぼう】と言えば食物繊維が豊富に含まれた腸に効く野菜で認知されてます。

ごぼう茶については、下記リンクから詳細を確認できます。

 

drymon-kanmiya.shop

 

乾味屋のごぼう茶は癖がなく、香ばしさとほのかに甘いノンカフェインの老若男女飲みやすく、妊婦さんや小さなお子様でも安心して飲めると共に、生姜、菊芋、蓮根、大根、人参、椎茸、月桃などと合わせても風味を損なわない味わいです。

その中で、健康促進に自分に合うピッタリのごぼう茶をご案菜させて下さい。

 

目次

 

 

 

1.乾味屋のこだわり

 

1.水のこだわり

「日本名水百選」にも選ばれてる熊本阿蘇外輪山から流れる豊かな湧き水を使用し

その水は、不純物が少なく飲み心地がよいグイグイ飲めるおいしい水で育まれた菊

池のごぼうを使用しています。

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2.生産者の顔が見える

菊池のごぼうのみに特化しています。生産者と直接やり取りして厳選したごぼうを使用しています。

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3.安全管理

土壌農薬検査、放射能検査、一般細菌検査、金属検査などをクリアした安心、安全の

熊本県ごぼうです。赤ちゃんのはじめて箱プロジェクトに参加しており安心して飲

んでいただけます。

 

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熊本県再春館製薬所安心安全研究所で検査

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4.カット、乾燥、焙煎のこだわり

選別、カット、乾燥、焙煎には、ごぼう茶の味を左右する大事な工程です。

選別では、ごぼうの先端部分に近い所を優先的に使用しています。先端部分を使う理由は、ごぼうが根を張るために一番力強く栄養価が高いのが先端部分だからです。

 

カットでは、ごぼうポリフェノールは外皮部分に集中しています。農薬検査もクリア

していますので安心して利用する事ができます。皮まで丸ごとカットしてます。

 

乾燥工程では、味が均一になるように気温、乾燥温度、時間、風量、などその都度ごぼうの状態に合わせて低温長時間乾燥をしています。一番いい状態を目指して乾燥しています。

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焙煎工程では、焙煎職人が常に目視確認をして秒単位で焙煎時間を調整して色、香り、

を見極め焙煎しています。完成に近づく時の香ばしい香りは抜群です。

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5.リーズナブルに購入できる訳

栄養価の高い先端部分をメインに活用しているので市場にあまり出ないごぼうを使ってます。そのため安価に仕入れができます。また生産から販売までの作業工程をワンストップでスマートに行っているので比較的リーズナブルでおいしいごぼう茶をご提案できます。

 

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2.ごぼう茶職人がおススメする体喜ぶ7選

前置きがながくなりましたが、こんな感じでごぼう茶を生産しています。

ここからごぼう茶職人がおススメする体喜ぶ7選をご案内させていただきます。

 

1.ごぼう

ごぼう本来の味を楽しみたい方

便秘気味な方、ノンカフェイン飲料を探している方、免疫力を高めたい方

食物繊維、イヌリン、サポニンと腸活にいい栄養成分が含まれております。

ホットでもアイスでもおいしく頂けます。

 食物繊維豊富なごぼう茶です。

 

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2.生姜ごぼう

生姜のピリッと効いた体ポカポカ寒い冬には人気です。温活!

冷え性の方、風邪を引きやすい方、胃腸に不安がある方、にはおススメです。

ショウガオールやジンゲロールと強い体をフォローします。

 体ポカポカウイルスに負けるな生姜ごぼう

 

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3.菊芋ごぼう

菊芋には、天然のインシュリンと言われる程にイヌリンが豊富で

糖の吸収を抑える作用がありますので、糖質制限中の方、血糖値が気になる方

イヌリンが豊富なスーパーフードです。

 血糖値が気になる方には、菊芋ごぼう

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4.蓮根ごぼう

蓮根には、粘々成分のムチンやタンニンが豊富に含まれており、特に

蓮根はアルカリ性が強く、体が酸化していくのを中和する作用があり老化や

肌荒れなどが気になる方、花粉症が気になる方、ビタミンCを取りたい方など

蓮根は健康促進には優等生です。

 花粉症対策に蓮根ごぼう

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5.ヴィーナス根茶

ごぼう、人参、大根を混ぜた三根菜茶です。ごぼうの食物繊維、人参のビタミン、

カロテン、大根の消化酵素アミラーゼが含まれたダイエットに有意義な成分が含ま

れております。ダイエットしたい方、美容と健康を意識している方など、昔の自分

を取り戻したい方にはおススメです。

 

 ダイエットや美の追求にヴィーナスごぼう

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6.椎茸ごぼう

椎茸の軸をメインに使用しています。椎茸の軸には、オルニチンが豊富に含まれて

おり、お酒を飲まれる方など、肝臓に不安がある方、美容やダイエットにも効果的

です。  ※(現在商品開発中)

 

7.月桃ごぼう

月桃とは、しょうが科の葉でジャスミンに近い香りで、リラックス効果に最適です

赤ワインの数倍のポリフェノールが含まれておりカルシウムやマグネシウムも豊富

です。癒されたい方、ウイルスに負けたくない方です。

※(現在商品開発中)

 

 3.まとめ

 ノンカフェイン、無添加、国産の安心できる、ごぼう茶です。

ごぼう茶には、免疫力やダイエットなど有効な効果が多く含まれております。

日常使いとして飲んで健康習慣をつけて頂ければと思います。

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冷えは万病のもと!根菜パワーで体を温め冷え性改善!体を燃やせ!ウイルスに負けるな!

冷えは怖い

 

人間の体温36℃~37℃の間といわれてます。

人間って体温が0.1℃下がる事で、免疫力で戦ってくれる白血球の働きが3%

づつ落ちていきます。また、エネルギー代謝も1.2%づつ落ちていくので、

溜め込みやすい太りやすい体質になってしまいます。

 

年齢を重ねるごとに基礎体温は低くなりますので、体調を崩しやすく太りやすい

体になります。

体を温めるためについて深堀りしていきたいと思います。

 

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 目次

 

1生活習慣

1血行をよくする為の運動習慣

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血行が悪いと末端まで血液が巡らず、特に運動習慣や筋肉量などが不足していると

循環する力が足りず体が冷える原因になります。

 

身体が冷える原因には、体質・体格、生活習慣、自律神経の乱れなどが挙げられます。

 

例えば、運動する習慣が少なく、筋肉量が足りない身体にあてはまる方。血液を循環させる力が弱まってしまい、身体の末端まで血液が巡らず、身体が冷えやすくなる特徴があります。

 

 

2ストレスをなくす

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自律神経は、体を正常に機能するために非常に重要です。緊張すると鼓動が早くなったり、リラックス時には全身をゆっくり血流が巡ります。ストレスが多くかかると、調整

ができなくなり体温調整もデタラメになります。ストレスを減らし体に負荷をかけないように過ごす事が大事です。

 

3喫煙

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煙草に含まれるニコチンには動脈硬化血液の流れを悪くし動脈硬化を促進させ、心筋梗塞狭心症などの虚血性心疾患にかかりやすくなります。

 

4食生活

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毎日の食事は、血管を含め健康を維持するのに非常に重要です。

具体的には、塩分を控え、糖質を控え、脂質の低いものを摂取する事で、

健康な血管を維持する事ができます。

 

2.体を温める食べ物、冷やす食べ物

 

体を温める

 

 生姜・にんじん・ごぼう・大根・レンコン・玉ねぎ

など根菜類にはビタミンやミネラルが豊富に含まれおり、ビタミンの働きで

血行を促進しミネラルが冷えない体を作ります。

 

体を冷ます

きゃべつ、レタス、きゅうり、なす、トマト、すいか、バナナ、オレンジ

などカリウムが多い、水分が多いなど利尿作用が体を冷ます効果があります。

主に夏野菜に多く含まれております。

 

 

3.ごぼう、大根、人参で温活

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ごぼうは過去記事でご覧ください。

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 大根の栄養成分

大根皮つき100gあたりの栄養成分

 

エネルギー 18キロカロリー

タンパク質 0.5g

脂質 0.1g

炭水化物 4.1g

カルシウム 24㎎

食物繊維1.4g

ビタミンC 12㎎

 

大根は、通年で栽培されており、日本全国で栽培されている

日本では身近な野菜の一つです。

 

切干大根、漬物、おでん、大根おろし、サラダなど幅広く利用

されています。

 

大根の栄養効果

 整腸効果、抗菌効果、消化促進、ダイエット、美肌効果、免疫力アップ

 

 

人参の栄養成分

人参皮つき100gあたりの栄養成分

 

エネルギー 39キロカロリー

タンパク質 0.7g

脂質 0.2g

炭水化物 9.3g

カルシウム 28㎎

食物繊維2.8g

ビタミンC 6㎎

 

人参は、カロリーが低く水分が豊富! 意外と栄養バランスもいい!

βカロテンは、体内に取り入れるとビタミンAに変化し、目や皮膚を健康に

保つ働きがあります。

 

また、カリウムには体内の余計な塩分を輩出する働きがあり血液の循環を

良くする効果。 そして、食物繊維には便秘の解消や腸の働きを活性化させ

てくれる役割があります。

 

人参の栄養効果

 抗がん効果、老化防止、抗酸化効果、美肌効果、高血圧予防

 

 4.まとめ

 

1.冷える事で病気を誘発します。

2.がん、脳血管障害、心疾患など多くの病気の根源に冷えがある。

3.体温が低いことで風邪やウイルスを迎え撃つ細胞活動が低下します。

4.手足など末端が冷え動かしづらいなど作業性が落ちます。

冷えには百害あって一利なしで如何に基礎体温を上げる習慣をつける事が重要

 

冷えに負けないように、根野菜を積極的に摂取する事が重要です。

 

体を燃やせ!!

 

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ごぼう、大根、人参を混ぜたお茶です。体を温めるのにおススメです。

 

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花粉舞うシーズン目前!今から始めるアレルギー対策!蓮根&ごぼうパワーで跳ね返せ!

花粉飛散シーズン目前!

 

九州地方では、早ければ2月上旬から飛散がはじまります!

目かゆい、花がムズムズ、頭重い、くしゃみ止らなーい!

ブログ書いてるだけでムズムズしてくるのは私だけでしょうか?

今回は、アレルギー対策として蓮根とごぼうについて深堀して

いきます。

 

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日本の森林率は、国土の70%あると言われており世界的に見ても有数の森林大国です。

その中でも、杉やヒノキは建材の活用などの目的で戦後の植林で多く植えられており、

日本の木の30%が杉とヒノキが生えている。大変身近な存在です。

 

環境や建材利用等でありがたい反面、厄介なのが、、、そう花粉

 

目次

 

 

 

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1.花粉症シーズン

杉花粉のハイシーズン

九州地方---------------- 1月下旬から4月上旬

中国、四国地方--------- 2月上旬から4月下旬

中部、東海地方--------- 2月中旬から4月下旬

関東地方---------------- 2月上旬から4月下旬

東北地方---------------- 2月中旬から5月上旬  

 

ヒノキ花粉のハイシーズン

九州地方---------------- 3月上旬から5月中

中国、四国地方--------- 3月中旬から5月下旬

中部、東海地方--------- 4月上旬から5月下旬

関東地方---------------- 3月上旬から6月下旬

東北地方---------------- 3月下旬から5月上旬

 

その他でも、イネ科やブタクサ科などのアレルギーを誘発する

花粉をいれると、年中舞っているとも言えますね。

 

2.花粉症のメカニズム

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  では、なぜ花粉症が発生するのでしょうか?それは免疫細胞が花粉を

異物と認識しそれを対外へ排出しようとする働きにより涙や鼻水、くしゃみ

として作用する症状の事です。

 

 ではどうしたら、花粉症を抑える事ができるかというと(免疫力)を高める

事、体調のいい状態をキープする事で、免疫細胞の過剰反応を抑える事ができます。

 

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3.花粉症に負けない為のおススメの生活スタイル

1適度な運動f:id:drymon-kanmiya:20210111220813p:plain

適度な運動習慣が体力を維持し、それにより外部からのウイルスに負けない強い体をキープする事で、花粉症の発生因子を抑える事ができます。

 

2ストレスを溜めない

普段からストレスを抱えている方も注意が必要です。神経系と免疫系の繋がりも指摘されており、イライラして体が火照ったり、無理をした状態では体がマイナスに働いているので、免疫力も落ちてしまう原因にもなります。

 

3規則正しい生活習慣

暴飲暴食、不眠や体内時計の乱れなどから、体調を崩しやすくなり、その隙をねらて

アレルギーが暴れだす原因にもなります。

 

4添加物の多い加工食品の過剰摂取

保存、着色、酸化防止、味付け、香り付けなどに使用される添加物には、アレルギーを

誘発する危険な物もあります。知らず知らずのうちに摂取し続けると、体に大きなダメージを与える原因にもなります。

 

5空気のきれいな所で生活

よく耳にするPM2.5や、黄砂、など超微粒子の有害物質が花粉と結合し有害度を増して

襲い掛かる事になります。特に都市部では注意が必要です。

 

6アレルギーを起こしやすい環境の改善

身近な家庭内でも危険があり、ほこりやダニの死骸、シックハウスなどを招く

化学物質を使用した建材など、こまめな掃除や換気をおススメします。

 

7体調を崩さない

しっかりとセルフコントロールして、常に心掛ける事が重要です。

 


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4.蓮根&ごぼうパワー

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全国の主要産地は

茨城県徳島県佐賀県

愛知県、山口県新潟県熊本県 など

茨城県霞ケ浦が群を抜いて生産しております。

 

原産地 中国、インド

主産地 日本、中国

 10月~3月  気温が低い時期が広く収穫期になります。

 

5.蓮根の栄養成分

 

蓮根100gあたりの栄養成分

 

エネルギー 66キロカロリー

タンパク質 1.9g

脂質 0.1g

炭水化物 15.5g

食物繊維 2g

食塩相当量 0g

カルシウム 20㎎

カリウム 440㎎

ビタミンC 48㎎

 

 

アルカリ性食品でもある蓮根は、ポリフェノール成分であるタンニン

が豊富に含まれており、タンニンには抗酸化作用や、消炎、収れん作用

があるといわれます。

 

 

1.タンニン

 

人間の老化や生活習慣病の原因のひとつと考えられる活性酸素。タンニンには、

この活性酸素が増え過ぎないよう抑制してくれる抗酸化作用があります。


また消炎や収れん作用は、胃腸の粘膜を保護し炎症をおさえてくれます。

そのため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果があるといわれます。

 

 

2.ムチン

 

粘々成分「ムチン」。 このムチンには粘膜を保護する働きがあります。

ムチンを摂取することにより胃の粘膜を正常に保ち、胃炎や胃潰瘍

発生を防ぐことができます。

 

また、ムチンはタンパク質分解酵素を持つ

ため、タンパク質が効率よく消化・吸収され、疲労の回復に効果があります。

 

 

3.ビタミンC

 

レンコンには豊富なビタミンCが含まれます。

美肌や風邪の予防、疲労回復などに効果がありレンコンのビタミンCの含有量

野菜の中でも秀でてます。

 

 

6.花粉症に蓮根が効く

 

ムチンの粘々成分が、花粉やウイルスをからめとり体内の侵入を防ぎます。

タンニンが免疫力を上げ、アレルギー反応を抑制する機能があります。

ビタミンCが持つ抗酸化作用で免疫力や劣化を防止します。

 

ごぼうについては、下記を参照

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7.まとめ

蓮根の優れた栄養成分と、ごぼうの持つ食物繊維や免疫力アップなど

相乗強化で、花粉の辛い時期を乗り切りましょう!

 

こちらでは、蓮根とごぼうを合わせた蓮根ごぼう茶を生産しています。

熊本では、からし蓮根を特産品として製造しており良質な蓮根農家が

多くいます。

是非試してみてはいかがでしょうか?

 

 熊本県産蓮根ごぼう茶 40包入りお得サイズ


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乾燥野菜はこんなに便利!非常食にも長期保存、軽量、栄養価、使いたい時使いたい分だけ

乾燥野菜ってこんなに便利

 

燥野菜って使ってますか!

 

切干大根とか、干ししいたけ、干し芋とかは1度は使った事があるかもしれません!

 

野菜を乾燥させる事でこんなにも多くのメリットがあります。

 

こんなに使える乾燥野菜を深堀していきます!

 

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 目次

 

1.こんなに濃縮!(※乾味屋実験データーから抜粋)フルドライ

 

野菜名-----サイズ目安-----乾燥前→乾燥後-----濃縮比

 

 大根-----大サイズ1本-----1.5k→100g-----1/15

人参-----1本Lサイズ-----200g→28g-----1/7

キャベツ-----1玉-----1k→65g-----1/15

玉ねぎ-----1玉-----200g→25g-----1/8

ごぼう-----1本-----250g→50g-----1/5

ミニトマト-----1玉-----20g→2g-----1/10

長ネギ-----1束-----130g→13g-----1/10

白菜-----1玉-----2k→130g-----1/15

ホウレン草-----1束-----200g→10g-----1/20

小松菜-----1束-----200g→10g----- 1/20

かぼちゃ-----1玉-----1.2k→300g-----1/4

レタス-----1玉-----300g→25g-----1/12

ナスビ-----1本-----80g→4g-----1/18

椎茸-----1本-----15g→2.5g-----1/6

 

根菜類は、歩留まりがいいが葉物野菜は乾燥させるとかなり軽くなる事が

わかります。かなり軽くなるのは大きいですね!

 

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買い物で、大根1本、玉葱3玉、人参3本、キャベツ1玉買って4キロ近く

筋トレかよってなりますね!高齢者や妊婦さんにはかなり辛いですよ!

 

それが乾燥させる事で、約330グラム

4キロが330gですよ!

如何に、水分を多く含んでいるかですよね!

 

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登山などアウトドアシーンでも、如何に軽く食材を持っていくか

考えると乾燥野菜は活躍しそうですね!キャンプでカレーとか

最高じゃないですか!

 

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2.保存性能

 化石発見!!冷蔵庫で見たことありませんか!しなしなの人参さんや

賞味期限が2桁オーバーなど!熟成させてるのって腐りかけがうまいとか

言われるとそれまでですが、そんなサバイバルな暮らしは嫌ですよね!

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また野菜によっては、冷やしすぎてもダメ、常温保存、冷暗室、冷蔵庫、

野菜室、新聞にくるんでれば大丈夫など、あああああっ無理!ってなりますよね!

 

水分と空気、菌が野菜を劣化腐敗させる

 

水分率15%以上あると、劣化を早めるといわれています。青果では、ほぼ全ての

野菜は収穫から劣化と腐敗に向かている事になります。

 

傷などがある場合はより劣化速度が増しますので注意が必要です。

 

野菜そのものの防衛本能にも限界がありますので、一番は収穫した野菜を

すぐ食べる事がいいですが、、、!難しいですよね!

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3.野菜が食卓に届くまで

 

1収穫(収穫、洗浄、選別、軽量、箱詰め、市場出荷)当日~1日

2市場(セリ、店舗発送九州~東日本まで1日は要する)

3店舗(納品、陳列、お客様購入)当日~2日以内

4食卓 2日~3日は要して食卓へ

 

最近では道の駅を始め、朝採れ野菜を販売している所も増えてきてはいますが

産地に近くなければ、どこでもドアでもない限りそもそも無理な話ですね!

 

4.腐敗、劣化する事は、そもそも当たり前

生きている限り、種を残すために腐敗して種を成長させたり、芽をだして

次の世代へ成長させるためには当たり前の反応ですね。

むしろ、生命力あふれる野菜を食す事が幸せだと思います。

 

しかしながら、人間の事本的な3大欲求の一つ食欲 その他(性欲・睡眠欲)

季節はずれの野菜を食べたくなったり、できるだけ形のいい野菜を食べたい

色がきれいな野菜を食べたい、楽して食べたい、などなど

 

1例としてはカット野菜などは、手軽で便利だと市場は伸びていますが、

本来はカットすると著しく劣化を早めます。

 

それを防ぐために次亜塩素酸ナトリウムで変色防止、殺菌消毒などが

(国の基準を満たした合法ですが)そういう過程を踏んで販売されています。

 

生産者に近い立場としては、虫も食わない野菜を食べる事に抵抗を感じますが

それが現状です。私は、カット野菜は食べません!!

 

できる限り、自然に近い状態で旬の野菜を頂く事が1番いいと思います。

 

5.乾燥野菜という選択肢

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生産技術も日々進化しており、ハウス栽培や水耕栽培、冷凍保存

品種改良などで、1年を通して手に入らない野菜はない位です。

 

私の拠点、熊本県植木町ではご存じイカが有名ですが、

真冬の時期でもスイカ売ってますからね!!

 

ただ、自然の摂理で夏には夏野菜を、秋には秋の味覚、など

旬の時期が1番美味しいと思います。

 

でも、、、食べたいですよね!旬の野菜!

 

そこで選択しの一つが乾燥野菜ですね!

乾燥野菜は、水分を15%以下でまで乾燥させる事で腐敗と劣化を

超大幅に遅らせる事ができます。

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乾燥野菜を作る時には、旬の1番おいしい時期に

朝収穫された新鮮な野菜を、その日のうちに水分を飛ばす事で

鮮度がいい状態の野菜を長期間とどめておく事ができます。

 

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メリット

1 長期間保存ができるので、使いたい時に使いたい分だけ使える

2 軽量で持ち運びが便利

3 味が濃縮して旨味がます

4 生ごみがでない

5 フードロスがなくなる

 

デメリット

1 湯戻しが必要である

2 野菜の種類によっては食感が変わる野菜もある

3 自分で野菜を干して作る時には時間と手間がかかる

(日本の温暖湿潤気候)では失敗しやすい!

 

デメリットとしては乾燥したものは戻さないとなので、失った水分を

戻す手間が必要です。また、野菜の種類によっては青果と100%全く

同じ状態には戻すのは難しいですが再現性は高いと感じます。

 

今は自然乾燥の他に熱風乾燥をはじめフリーズドライなど乾燥技術

もあがってます。

 

乾燥方法で食感や湯戻し時間、栄養価なども変わりますので

色々と試して頂き是非、乾燥野菜をおススメします。

 

 

         

熊本県産の無添加乾燥野菜です。

野菜スープやお味噌汁にいれてご利用できます。

野菜不足解消にいかがでしょうか?

 

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菊芋とゴボウのコラボ!菊芋ごぼう茶で血糖値を整え免疫力アップ!

菊芋の力

 

菊芋(キクイモ)とはなんでしょうか?字から推測してなんかしらの芋なんだろうな

位の認識でした!

 

、、、、が。

 

(天然のインシュリンと呼ばれる)

 

イヌリン成分が豊富に含まれており糖の吸収をおさえダイエットや糖質に

 

気を付けている人には是非注目して頂きたい驚きのスーパーフードだとわかりました。

 

そこで今回は、菊芋について深堀してみたいと思います。

 

目次

 

 

 

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1.菊芋について

 

実は、イモ類ではない、、、!

菊芋は、その名の通りキク科の植物で、イモ特有のデンプンがほとんど含まれて

おりません!デンプンはブドウ糖の集合体で、タピオカや芋、米、コーンや

小麦粉などに含まれる成分です。摂取しすぎ注意ですね!

 

その点、菊芋には糖質がほとんど含まれてないです。

ダイエットにも優れた効果を発揮しますね!

 

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全国の主要産地は

熊本県菊池市

熊本県阿蘇小国

兵庫県岐阜県など

地域振興で作られていたり、個人農家さんが生産しています。

 

原産地 アメリ

主産地 ヨーロッパ、アジア

 11月~3月  気温が低い時期が広く収穫期になります。

 

2.菊芋の栄養成分

 

菊芋100gあたりの栄養成分

 

エネルギー 35キロカロリー

タンパク質 1.9g

脂質 0.4g

炭水化物 14.7g

食物繊維 1.9g

食塩相当量 0g

カルシウム 14㎎

カリウム 610㎎

 

菊芋が健康効果に優れている成分の一つにイヌリンがあります。

イヌリンとは、水溶性の食物繊維で、腸内の善玉菌のエサになる

成分で、私達の腸内環境を維持するだけでなく免疫力向上や、

美肌にまで効果があるといわれています。

 

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菊芋のイヌリンを特に摂取して頂きたい方は血糖値が気になる方

運動不足で疲れやすい方、糖質制限をされている方です。

 

3.血糖値が高くなるとどうなるのか?

 

適正な血糖値は、空腹時60~110㎎/dl、食後100~140mg/dlと言われます。

この値の範囲内ならば正常ということになります。

 

通常健康な人は、食後2時間くらいで血液中の血糖値が正常に戻ります。

 

膵臓からインスリンと呼ばれる血糖値を下げる指令が下りますが

この時、インスリンの分泌が足りなかったりすると、、、、!

 

糖尿病 心筋梗塞 など体がおかしくなりますよ!

恐ろしや~ですね!

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4.では、具体的にどうしたらいいのか!

 

1.適度な運動ですね!(コロナ禍で満足に運動できんやん)

2.糖質の高い食べ物を控える(米やパン、果物など、すぐエネルギー

になる食品)

3.膵臓に負担をかけない(魚を食べるといいらしい)

4.キ~ク~イ~モ!(イエーイ💛

 当たり前の事ですが、適度な運動が体の代謝を上げ余分な老廃物を排出し、

暴飲暴食をしない、3食規則正しくバランスのいい食事を食べる事

 

魚に含まれるDHAEAP成分が膵臓ガン予防に効果があるとされており

ヨガやファスティングなどで胃や腸を休め、体を休める事で膵臓もたまには

休ませて上げる事も必要です。

 

あと、やはり天然のインシュリンと呼ばれる菊芋の働きには、注目してもらいたい

ですね。

 

そこで気軽に飲める菊芋ごぼう茶をおススメします。

 

菊芋ごぼう

 

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そんな菊芋と、得意のごぼう茶を混ぜた菊芋ごぼう茶はおススメです!

食後に、菊芋ごぼう茶を1杯飲む事で、ごぼう茶&菊芋で善玉菌を育てる

食物繊維で腸内環境を改善をし免疫力をあげる。

菊芋成分で糖の吸収を調整し、健康な体を維持してほしいです。

5.まとめ

糖尿病や膵臓は、一回壊れてしまうと、もう元の健康体には戻らないので

できるだけ若く早い時期に対策を打って習慣化する事で、幸福な人生を送れると

思います。

 

 熊本阿蘇外輪山で育まれた菊芋ごぼう茶です!

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生姜とゴボウのコラボ!生姜ごぼう茶で体ポカポカで免疫力アップ!

 

生姜の力

 

生姜といえば、紅ショウガやジンジャーエールガリ、生姜湯などが思い浮か

びますね。

 

体が冷えると色々と体に不具合が生じます。特に、寒いこの時期は(コロナ禍)

も含めインフルエンザや冷え性など、温活には生姜は最適です。風邪ひきそうな

時は生姜湯をよく飲んでました。少し生姜を深堀してみたいと思います。

 

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1.生姜について

全国の主要産地は

 

1位 高知県 20,600t      全国シェア..........42.7%
2位 熊本県   5,640t    全国シェア..........11.7%

3位 千葉県   3,690t    全国シェア............7.6%

4位 鹿児島県  2,680t       全国シェア...........5.5%

5位 茨城県    2650t    全国シェア............5.5%

6位 宮崎県    2400t   全国シェア.................5%

以降7位静岡県、8位長崎県 9位愛知県 10位岡山県と続きます。

こうしてみると西日本が主な産地でトップ3県で6割近い生姜を生産しております。

 

原産地 南アジア
主産地 インド・アフリカ・中国・日本・ジャマイカ 等

比較的温暖な地域で栽培されていますね

※生姜の歴史は古く、2000年前の中国の医学書にも記述があり、漢方として利用さ

れております。

 

 

生姜の種類

 

新生姜 収穫後すぐに出回る生姜です。

旬は7月~8月に収穫される  辛味が少なくガリや甘酢漬けなどで食べ

られる事が多いです。

 

根生姜 

夏に収穫した生姜を寝かせる事で辛味成分が増し薬効成分も増してます。

11月~2月に出回る生姜です。

 

 

生姜の栄養成分

生姜100gあたりの栄養成分

 

エネルギー 30キロカロリー

タンパク質 0.9g

脂質 0.3g

炭水化物 6.6g

食物繊維 2.2g

食塩相当量 0g

カルシウム 12㎎

カリウム 27㎎

 

栄養成分としては、特になにか秀でているような事はありませんが

 

生姜特有の成分である辛味成分秘密があります。

 

 

生姜の辛味成分

 

生姜に含まれるショウガオールには、血流を改善し体を温める作用があり

代謝を上げ冷えを改善するなど、温活には最適です。

 

殺菌成分や腸の調子を整えるジンゲロールは、抗酸化作用免疫力向上効果

があります。

 

 お寿司屋さん等にガリがおかれていり理由には、生臭さを消す「消臭効果」、食あたり予防に「殺菌消毒効果」、さっぱりとした食味が口直しに最適などの効果があるためです。

 

ラーメンにしても、博多豚骨ラーメンには紅ショウガが合うのも、口直しなどに効果が

あるためだと言われております。

 

こんなにすごい生姜の力

  • 体を温める
  • 免疫力を高める
  • 発汗・去痰
  • 咳を抑える
  • 解毒
  • 解熱
  • 鎮痛
  • 血液サラサラ
  • 強心
  • 消化・吸収能力向上
  • 酸化防止
  • 抗潰瘍
  • 吐き気を抑える
  • 抗菌
  • コレステロール低下など

さすが、古くは漢方として使われる理由がわかりますね!!

 

 

ごぼうについてはこちらの記事を参照

 

drymon-kanmiya.hatenablog.com

2.生姜ごぼう茶で体ポカポカ&免疫力アップ

 

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冷え性だけど、、お子様や、生姜の辛味が苦手な方も多いようです。

 

そんな方には、生姜+ごぼうを混ぜた生姜ごぼう茶がおススメです!

 

ホットでも、アイスでも体の芯を温めたりスーッとリラックスしたりと

 

ごぼう茶の香ばしいさと甘さが、生姜の辛味を中和して飲みやすい味へと

 

生まれ変わります!!

 

ごぼうにも、体を温める効果があり相乗効果で、ポッカポッカですね!

 

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ごぼう茶が苦手だよって方には、ハーブなどと一緒に体を温める成分がある飲み物と

一緒に摂取した方がいいですね!

 

逆に、体を冷やす飲み物もあります。

  • コーヒー
  • 緑茶
  • 豆乳
  • 牛乳
  • ジュース→南国で栽培されているもの
  • 野菜ジュース
  • 清涼飲料水

などは、体を冷やしてしまうので注意が必要です。

 

しかしながら

 

生姜のぽかぽかと、ごぼう茶の免疫力向上、食物繊維で健康維持には

 

最適だと思います!!

 

阿蘇の湧水で育まれたごぼうを使用した、こちらの生姜ごぼう茶は大変飲みやすい

 

ので是非お勧めいたします。

 

コロナに負けるな!!!

 

 

 

 

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ごぼう茶の効果!ノンカフェインと食物繊維で腸活ダイエットのすゝめ!

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野菜で食物繊維の代表と言えば、ごぼうを思い浮かべる方が大半ではないでしょうか?

 

ごぼう100gあたりの栄養成分

 

 エネルギー 65キロカロリー

タンパク質 1.8g

脂質 0.1g

炭水化物 15.4g

食塩相当量 0g

カリウム 320㎎

亜鉛 0.8㎎

水溶性食物繊維 2.3g

不溶性食物繊維量 3.4g

食物繊維総量 5.7g

アルギニン 320㎎

 

 水に溶けない「不溶性食物繊維」と水に溶ける「水溶性食物繊維」があり、バランスよく含まれるのがごぼうです。

 

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食物繊維でおなじみの(ごぼう)を、乾燥し焙煎したのがごぼう茶です。

 

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 目次

 

 

1.ごぼう茶の効果

 

1便秘、腸内環境の改善

 食物繊維が多く含まれ、便秘改善、宿便の排出効果、オリゴ糖が含まれており善玉菌が増え

腸内環境をきれいにします。

 

2顔や、足のむくみをとる

 ごぼう茶に含まれるイヌリンには利尿作用があり、体内の余分な水分を排出します。またむくみ

を取るカリウムも多く含まれ特に顔や足に効果があります。

 

3冷え性の改善

 イヌリンには発汗作用もあり冷え性の改善に効果があります。また、亜鉛や鉄分が多く含まれ

血液サラサラ血流をよくし冷えの改善に繋がります。

 

4ダイエット、デトックス効果

 ごぼうに含まれるサポニンにはコレステロールを分解する作用があり、腸内の脂肪や悪玉コレ

テロールを分解しダイエットに効果を示す。食欲を抑える効果、糖の吸収をおさえる効果がある。

 

5美肌効果

 サポニンには、肌の調子を整える効果があり、体内の老廃物を排出するためニキビや吹き出

物に効果があります。タンニンには、毛穴を引き締める効果、アルギニンには、新陳代謝をう

ながし、肌のターンオーバーを促します。またアンチエイジング効果もあり成長ホルモンを分泌

して細胞の老化防止を促し若返り効果が期待できます。

 

6風邪の予防

 血流を整えたり、体を温めることにより免疫力を高め風邪の予防にも効果的です。ごぼう

もつ抗酸化作用、抗菌効果など、体調を整える

 

7疲れにくくなる

 血流の改善や亜鉛が含まれているので神経伝達物質を作るのに必要なのが亜鉛です。

精神的にも肉体的にも安定を促します。

 

ごぼう茶はノンカフェインで効果は便秘解消、ダイエット、美肌効果、滋養強壮に、

美容と健康のために是非飲み続けてはいかがでしょうか!

 

 

2.ノンカフェイン

 

 

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カフェインには、適量での摂取であれば覚醒作用や、鎮静作用疲労回復効果などが

あります。一息つきたい時や、頑張らないといけない時などには、愛飲している方は

多いと思います。

 

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しかしながら中毒性が認められ、過剰摂取すると死亡する場合もある成分です。

カフェインの過剰摂取による中毒症状は次のようなものです。

 

動悸や悪寒、しびれ、吐き気、吐き気、嘔吐、最悪心肺停止に至る事もあるので

注意が必要です。

 

 

特に、体の小さい子供にはカフェインの分解機能や容量に限界があるので注意が

必要です。

また、エストロゲン(女性ホルモン)にも影響を与えるため、妊婦さんも注意が

必要です。

 

 

ノンカフェインでリラックス効果がある飲料

 

ごぼう茶、ハーブティ、ルイボスティ、麦茶、デカフェなどが挙げられます。

 

 

         

熊本県阿蘇外輪山のごぼう茶/しょうがごぼう茶/菊芋ごぼう

3.腸活ダイエットのすゝめ

 

腸の働き

 

腸は消化吸収する器官で栄養を体内に送り出す重要な器官です。

 

体の中にある免疫細胞の70%が腸内に存在します。免疫細胞が集中する

理由は、腸には、栄養を消化・吸収する働きがあり、その過程で体に害

があるウイルスや細菌、成分を体に取り入れないように免疫細胞が機能

しているためです。

 

腸内環境が悪化する事で、体の不調に繋がります。

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 腸内環境を整えるには、、、、?

 

腸内細菌にあります。

 

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腸内細菌は100兆個存在すると言われています。

腸内細菌には善玉菌日和見悪玉菌が存在します。

 

善玉菌は消化吸収に良い影響を与えます。

悪玉菌は便秘や下痢を招いたり様々な不調の原因を及ぼします。

日和見は、数的に優位な方に味方します。

 

 善玉菌を育てるには、

乳酸菌、酵母菌、麹菌、酢酸菌、枯草菌を含む食品をとる事で

善玉菌を育てる事ができます。

 

ヨーグルトやみそ汁、キムチ、発酵食品、などがおススメです!

 

食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌を増やします。

善玉菌である乳酸菌やビフィズス菌を多く含むヨーグルトやキムチなどの食材と組み合

わせて食べることで、より腸内環境をよくする効果が期待でき、おススメです。

 

 

ついでに悪玉菌ウェルシュ菌や病原性大腸菌黄色ブドウ球菌などがあり

悪玉菌が優位になる原因は、暴飲暴食であったり、脂っこい食事や不規則な

生活、睡眠不足やストレス、加齢などが要因とされます。

 

悪玉菌優位が続くと、、、!

 

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 日本人女性の死因1位は癌で命を落としています。

 

統計では23.5% 約4人1人のデータが出ております。

 

また、癌の部位別では

 

1位 大腸癌

 

2位以降は、肺癌、すい臓癌、胃癌、乳癌と続きます。

※国立癌センターデータ参照

 

如何に腸内環境が大事か読み取れます。

 

4.まとめ

 ごぼう茶お効果

●便秘、腸内環境の改善  ●顔や、足のむくみをとる 冷え性の改善

ダイエット、デトックス効果 ●美肌効果 風邪の予防 疲れにくくなる

 

ノンカフェイン

適量はリラックス効果がありますがカフェインの過剰摂取は危険です。

子供や妊婦さんはノンカフェイン飲料をおススメいたします。

ごぼう茶、ハーブティ、ルイボスティ、麦茶、デカフェなどが挙げられます。

 

腸活ダイエットのすゝめ

腸内環境の改善が身体の健康に直結します。

善玉菌には、乳酸菌や発酵食品と餌になる食物繊維を多く含む食品を食べよう!

不規則な食生活やライフスタイルは悪玉菌優位になりやすくなり、

大病に繋がる可能性もあります。

美容と健康に腸を大事にしましょう!

 

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熊本県阿蘇外輪山のごぼう茶/しょうがごぼう茶/菊芋ごぼう

 

 

乾燥職人としての使命!熊本県で乾燥野菜やごぼう茶を製造してます。

乾燥野菜に魅せられて

 

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昔、あばあちゃんが渋柿の皮を向いて1か月ほど軒先でぶらさげて干し柿を作っ

てました。

あんなに渋い柿が、こんなにも甘くなるもんだと不思議に思ってました。

 

また切干大根や干し芋など干す事で甘みや栄養が濃縮し、更に長期保存もできる!

そんな乾燥野菜に魅せられ始めた乾燥職人のブログです。

 

これから、乾燥野菜の魅力や使い方、レシピや栄養成分、プチ知識などを織り交ぜ

発信してまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

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切干大根と人参とごぼう

常にストック野菜があると、イザという時に大変重宝します!長期保存ができる事は、何より魅力ですね!

 

 目次

 

 

 

1:主な乾燥方法とそれぞれの特徴

 フリーズドライ製法

 

フリーズドライ製法とは、1度凍らせた食品を真空状態にし水分を一気に飛ばして乾燥させる製法のこと(真空凍結乾燥)です。

 

(メリット)

・栄養価を維持しやすい

・お湯を注ぐだけで戻るので、湯戻し時間が早い

・色々な物を乾燥できる

 

(デメリット)

・生野菜と比較すると食感が劣る

・酸化しやすく色が変わる

 

熱風乾燥

温風を吹き付けて乾燥する方法です。電気や灯油、薪などの燃料を使用したバーナーもしくはヒーターで熱を起こし、送風機で風を送って乾燥させます。自然乾燥に比べ衛生的にでき温度調整もしやすいため早く均一に乾燥させられる方法です。

 

(メリット)

・食感が残りやすい

・高温で干すので滅菌しやすい

 

(デメリット)

・湯戻しに時間がかかる

・割れやすい

 

どちらも、メリット、デメリットはありますが、気軽に野菜を摂取できる事や軽量で保存ができる、規格外の野菜も活躍できるなど、活躍のシーンは今後さらに増えていくと思います。

 

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乾燥職人の所は熱風乾燥機を使用しております。

 

2:日本人の野菜摂取量

 厚生労働省では、健康を維持するために必要な野菜の摂取目標量を、成人の場合「1日350g以上」としていますが平成30年国民健康・栄養調査によると、日本人の1日の野菜摂取量の平均全世代は、269.2gです。

 

 1年間では、30キロも差がでてきます。野菜はビタミンとミネラル、食物繊維などの貴重な供給源で、からだの調子を整えるのに必要不可欠です。

 

 野菜を食べる事で栄養をバランスよく摂取でき、生活習慣病などを予防し健康で長生きする体づくりにとても役立ちます。

 

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3:乾燥野菜の可能性

乾燥野菜の栄養

手軽に野菜を補給するのに野菜スープは最適です。

 

 野菜には、ファイトケミカルと言われている植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた色素や香り、辛味、ネバネバなどの成分があり、体を強くする抗酸化作用や老化防止などが期待されてます。

 

主な要素

ポリフェノール 玉ねぎに含まれるフラボノール

カロテノイド 人参やトマトなどに含まれるカロテン

含硫化合物 ダイコンに含まれるイソチオシアネート

<

など、ファイトケミカルと言われてます。

 

乾燥野菜を食すのに野菜スープにする事で、野菜の栄養を余すことなく摂取ができます。是非、おススメです!

 

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軽量で保存に優れる

 

 野菜を乾燥し水分を飛ばす事で軽量でより多くの野菜を摂取する事が容易になると共に、野菜が腐る原因となる水分がなく、熱風乾燥により細菌も死滅させるので長期保存が可能になります。

 

・軽量なのでキャンプや登山でも便利に使用できます。

・乾燥する事で長期保存ができるので、災害備蓄用や、買い物が面倒な時でも重宝します。

 

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フードロス問題について

 

格外野菜は加工品として市場に出回りますが、廃棄されてしまう野菜もたくさんあります。

 

規格外野菜の正確な廃棄量はわかっておらず「生産量の30%~40%が廃棄される」という調査結果もあります。

 

形が悪かったり、傷や大きすぎだったり、豊作すぎて市場価値が落ち価格がつかなくてもロスになる本当にもったいないと思います。

 

近年は、直売所や加工品利用、ネット販売など環境が良くなり昔に比べれば活躍の機会が増えてはいますが、まだまだ抜本的な改善までは行きついてないのが現状です。

 

生産者が汗をかいて作った野菜が活躍できる方法の一つに乾燥野菜があります。

 

 料理にすぐ使えるようにカットするので、元の野菜が大きかろうが小さかろうが、ましてや曲がっていても使用する事ができます。

 

 通常通りに市場に出すと無価値であっても、使いやすく乾燥しているので、更に付加価値が付いた提供になり生産者にもお金を落とす事ができます。

 

 野菜の廃棄が減り、消費者の目線からも使いたい時に使いたい分だけ、保存ができるので家でも(冷蔵庫の化石)(笑)など破棄する事なく、エシカルな取り組みになると思います。

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4:まとめ

 乾燥野菜には、世界の食料問題も解決できる程の可能性を信じております。

また、私たちの健康維持に必要不可欠な野菜を手軽に取れるのもいいです。

このブログでは乾燥野菜の魅力や使い方、レシピや栄養成分、プチ知識など

織り交ぜ発信してまいります。どうぞよろしくお願いいたします。

 

 九州産の厳選乾燥野菜(乾味屋)野菜のかやく

 熊本県阿蘇外輪山で育まれた(乾味屋)ごぼう